酸奶发面馒头是一种美味健康的馒头制作方法。下面是制作酸奶发面馒头的步骤：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 酸奶：250毫升
- 干酵母：5克
- 糖：20克
- 食盐：5克
步骤：
1. 将高筋面粉过筛至大碗中，加入砂糖和食盐，充分混合搅拌。
2. 在一小碗中加入温水，将干酵母溶解在水中，静置5分钟，直到出现泡沫。
3. 将溶解的干酵母倒入面粉中，再加入酸奶。
4. 用筷子或者木勺搅拌成面糊，再用双手揉成光滑的面团。
5. 将面团放入大碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积明显增大。
6. 发酵好的面团取出，轻轻排气，分成适当大小的面团，可擀成圆形或者包馅。
7. 将擀好的面团放在蒸锅里，用保鲜膜或者湿布盖住，再放在温暖的地方进行二次发酵，约30分钟。
8. 将蒸锅加水烧开，放入面团，盖上锅盖，中小火蒸10-15分钟，直到馒头发胀。
9. 关火，待蒸锅里的蒸汽散去后，再慢慢打开锅盖，让馒头稍微冷却一会儿，即可食用。
这样制作的酸奶发面馒头，因为加入了酸奶，所以口感更加细腻，而且带着淡淡的奶香味道。发酵过程中，酸奶的酸度会降低面团的酸性，使得馒头更白、更胖、更暄软。这种健康美味的酸奶发面馒头适合早餐或者下午茶食用，营养丰富、口感绝佳。
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