青菜饼是一种健康、美味的早餐选择。下面是一份简单的青菜饼食谱，只需少量的材料即可制作：
材料：
- 一把新鲜青菜（例如菠菜、嫩芥菜、青菜等）
- 两个鸡蛋
- 适量盐和胡椒粉（可根据个人口味调整）
- 葱末（可选）
步骤：
1. 将青菜叶洗净，沥干水分，切成细碎的片状;
2. 将青菜片放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉和葱末（如果使用）；
3. 用筷子或搅拌器将所有材料搅拌均匀，直到形成一个均匀的糊状混合物；
4. 取一个平底锅，在中火上加热，不需要添加任何油或黏性剂；
5. 将青菜饼混合物倒入锅中，用铲子轻轻铺平，使其形状均匀；
6. 煎煮大约2-3分钟，或直到底部变金黄色，然后轻轻翻面煎另一面；
7. 继续煎煮2-3分钟，或直到底部也变金黄色；
8. 将青菜饼取出，切成小块，即可享用。
这种青菜饼既健康又美味，不含面粉和油，适合搭配一杯牛奶或豆浆作为早餐。你也可以加入其他喜爱的蔬菜或调味料，以增加口味的变化。尝试一下吧！
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