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韭菜丸子怎么炸才脆绿?

要使韭菜丸子炸得脆绿,可以按照以下步骤进行: 1. 准备材料:韭菜、韭菜花、蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油。 2. 将韭菜和韭菜花切成细碎的丁状备用。 3. 在一个大碗中,将韭菜丁、蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉放入并搅拌均匀。 4. 加入少量的水(或鸡蛋液)搅拌至成为较稠的糊状。 5. 热锅冷油,加入适量的食用油,待油温升高后,用勺子将韭菜糊舀入锅中,稍作调整形状。 6. 中小火炸制,待底部金黄并变硬后,再用铲子翻面。 7. 另一面炸制至金黄酥脆,捞出沥油。 8. 可以撒上少许盐和胡椒粉,提升味道。 这样炸制出来的韭菜丸子外表酥脆,内部绿色,口感香脆可口。
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